Варенье из земляники. Не совсем крупные,  а лучше мелкие и не вполне зрелые ягоды промывают струей холодной воды через дуршлаг или сито, выкладывают не толстым слоем на бумагу и, когда вода стечет, очищают от плодоножек и листиков, складывая в эмалированную посуду. Засыпают сахарным песком и оставляют на 5- 8 часов. Когда появится сок, ягоды перекладывают в варочный таз, ставят на слабый огонь, добавляют немного воды и перемешивают, чтобы оставшийся сахар растворился. Читать далее Вкусное варенье часть II →

Варенье из яблок и груш. Сладкие или кисло- сладкие сорта яблок очистить от кожицы, нарезать дольками, удаляя сердцевину. Чтобы дольки не потемнели, их бланшируют, то есть держат 5- 6 минут в кипящей воде, затем быстро охлаждают, поместив на несколько минут в холодную воду.

Неперезрелые груши очистить от кожицы, разрезать на дольки, удалив сердцевину. Проварить 10- 15 минут, потом охладить водой. Воду после бланшировки яблок и груш используют на сироп. Читать далее Вкусное варенье часть I →