Варенье из земляники. Не совсем крупные, а лучше мелкие и не вполне зрелые ягоды промывают струей холодной воды через дуршлаг или сито, выкладывают не толстым слоем на бумагу и, когда вода стечет, очищают от плодоножек и листиков, складывая в эмалированную посуду. Засыпают сахарным песком и оставляют на 5- 8 часов. Когда появится сок, ягоды […]
Варенье из яблок и груш. Сладкие или кисло- сладкие сорта яблок очистить от кожицы, нарезать дольками, удаляя сердцевину. Чтобы дольки не потемнели, их бланшируют, то есть держат 5- 6 минут в кипящей воде, затем быстро охлаждают, поместив на несколько минут в холодную воду. Неперезрелые груши очистить от кожицы, разрезать на дольки, удалив сердцевину. Проварить 10- […]
Для варки варенья впрок берут неперезрелые плоды. Из перезрелых готовят блюда, которые потребляют сразу. Варить лучше в тазу или низкой кастрюле из алюминия, нержавеющей стали или меди. При непрерывной длительной варке плоды морщатся, становятся жесткими и внешний вид варенья ухудшается. Поэтому варят его в несколько приемов, каждый раз доводя массу до кипения, и, прокипятив 2- […]
Консервирование с помощью уксусной кислоты называется маринованием. Кислота подавляет жизнедеятельность бактерий, в результате чего продукты могут сохраняться длительно. Ее используют для приготовления маринованных фруктов и ягод. Для маринования готовят заливку из уксуса, сахара и воды. Лучший маринад получается с виноградным уксусом. Если его нет, применяют столовый (6-8%- ный). Можно также использовать пищевую уксусную эссенцию 80%-ной […]
Кабачок – продукт диетический, в котором немало витаминов. Изрядная доза калия, присутствует кальций, натрий, магний, фосфор, железо, медь. Что там говорить, в ста граммах свежего кабачка – 27 килокалорий. В силу отличной усвояемости, невысокого количества растительной клетчатки – употребление данного продукта не имеет ограничений, аллергию он вызывает крайне редко. Этот овощ полезен для всего желудочно-кишечного […]
Мочение яблок — это консервация кислотой, в данном случае молочной. Она вырабатывается молочно — кислыми бактериями в процессе брожения рассола, который приготавливают из воды, сахара, горчицы, соли и ржаной муки. Для мочения наиболее пригодны яблоки сорта Антоновка обыкновенная, а также Пепинка литовская, Осеннее полосатое, Янтарь и другие достаточно твердые и кислые осенние и зимние сорта.
Семейство магнолиевых состоит из 12 родов, которые представляют 230 видов. Родина магнолиевых – субтропики северного полушария, где естественным образом произрастает большинство видов магнолии. Некоторые виды (их немного) растут в южном полушарии – в Бразилии и на Малайском архипелаге. Широко культивируется магнолия в тропиках, наблюдается продвижение магнолиевых на север, где их, главным образом, выращивают в ботанических […]
